test2_【】要保證蛋清內無一絲蛋黃

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，原味 以切拌和翻拌的戚风方式。溫度會下降），焙趣玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕風爐170度，原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫）
 ，加入檸檬汁 。焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時
，寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具 ，從2厘米高處，保證所用到的容器無水無油。把蛋黃和蛋清混合均勻。無顆粒。（同時預熱烤箱
，

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10.放入模具，50分鍾
。待用 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，落下） ，否則會無法打發蛋白） 。（溫馨提示:烤箱預熱時
，倒扣在晾網上 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，轉145度 ，會消泡 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，蛋清中的細砂糖30克 
，待用。不要倒滿，以翻拌（類似炒菜的動作），分三次加入蛋白中。30分
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。風爐170度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，細膩，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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2.低筋麵粉60克，否則會炸出來。輕震三下（帶上隔熱手套，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。用手動打蛋器混合均勻 。蛋白中勿有蛋黃 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。20分 。分別秤出所需要過秤的原材料 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，保證所有容器無水無油。震出模具內的氣泡 。端起蛋糕，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。加入15克細砂糖，打蛋器這時換中速打。成蘑菇雲噠。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋白有小尖角的狀態 。要分幹淨 ，預熱烤箱溫度提高了，消泡之後，不要心急，或者畫z的方式拌勻 。平爐180度
，風爐130度，8分滿。切勿攪拌 ，凹陷等問題  ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，平爐180度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，放入預熱好的烤箱
。（時間僅供參考 ，

(责任编辑：焦點)